EXPLOITATION AGRICOLE

Les fondements de notre gîte rural

L’exploitation agricole est le cœur palpitant du gîte rural « Il Porcellino », elle est née du rêve de Fulvio de faire revivre les anciennes traditions et les travaux de cette terre, abandonnée depuis longtemps par les familles qui y habitaient.
Ces lieux bien connus et aimés de tous les Véronais font partie de la crête appelée « Torricelle », la zone verte de Vérone par excellence. Le nom tire son origine des nombreuses tours de fortification érigées sous l’Empire austro-hongrois.

L’élevage porcin en plein air

L’activité principale de notre exploitation agricole est l’élevage en plein air de porcs croisés sangliers.
Ces animaux pacifiques vivent et grandissent sur une aire de 2,8 hectares à 500 mètres du gîte, en pleine liberté et totale indépendance. Nos porcs mangent tout ce qu’ils trouvent dans la nature, mais comme c’est insuffisant du point de vue énergétique, ils sont nourris avec un mélange de céréales à base de maïs. Ils ne reçoivent aucun traitement pharmacologique, si ce ne sont les vaccinations obligatoires.
Ce système d’élevage extensif assure une production saine et naturelle. Les animaux sélectionnés au cours de nombreuses années de travail sont des espèces rustiques croisées avec des sangliers, qui donnent une viande maigre, sèche, compacte, à la saveur douce mais très goûteuse.

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L’oliveraie, le petit verger et le potager

Notre oliveraie s’étend sur une superficie de 2,5 hectares et elle compte à ce jour 250 oliviers, que l’on peut voir depuis le jardin du gîte. Les olives sont récoltées à la main avec des « peignes » et apportées ensuite au pressoir pour la production par pression à froid. L’huile d’olive extra vierge obtenue est de qualité supérieure, au goût intense, très fruité et parfumé, avec un arrière-goût de pomme verte. Les arbres fruitiers font également partie de notre domaine. Ce sont toutes d’anciennes variétés qui n’ont pas besoin d’être traitées. La récolte à la main de pommes, de prunes, de cerises, de kakis et de figues donne une quantité très limitée de fruits, mais ils ont un goût et une authenticité sans pareil. Dans le potager, on cultive divers légumes, qui seront utilisés dans la cuisine de notre gîte: salade, tomates, salade rouge, poivrons, courgettes, aubergines et herbes aromatiques, pour offrir des légumes toujours frais et de saison, à apporter à table.

Les animaux de l’exploitation agricole

En plus des porcs en liberté, ceux qui viennent visiter notre gîte rural pourront faire la connaissance de notre cheval Scheggia et des moutons qui lui tiennent compagnie. Ces animaux servent principalement à nettoyer le pré dans l’oliveraie et le sous-bois. Nous élevons également des animaux de basse-cour, essentiellement des poules qui nous fournissent des œufs frais tous les jours.

La production de l’exploitation

L’élevage et les cultures servent aux besoins du gîte et de notre cuisine.
La viande de porc notamment est travaillée par Fulvio dans le petit laboratoire de l’exploitation, pour la production de charcuterie typique et les pièces de viandes qui seront servies dans notre restaurant, avec l’huile d’olive et les légumes, offrant à nos hôtes des plats simples mais toujours sains, savoureux et authentiques.
Vous pouvez acheter les produits de notre exploitation à la petite boutique du gîte, sur réservation.

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Quelques données en résumé

Catégorie Dimensions Nombre
Élevage de porcs 2,8 hectares 50 porcs
Oliveraie 2,5 hectares 250 oliviers
Restaurant 250 m2 (2 salles et cuisine) 120 couverts
Chambres 175 m2 (5 chambres) 18 couchages




Notre micro élevage en liberté de porcs mestizos sangliers, dans la naturalité totale, est une réalité presque unique en Italie.
La viande de proposition au restaurant, ainsi que les produits vendus dans le magasin sont exclusivement de notre production.

L'idée de Fulvio Nature, sa relation profonde avec elle, a créé un chemin 100% naturel qualifie ce qu'il offre à la ferme. Fulvio adopté dès le premier jour et avec conviction profonde, une approche de développement durable et naturalité des choses qui embrassent tous les aspects de la vie. Le résultat est pas délibérément encadrée dans des modèles établis, pas d'étiquette ...

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